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中华酒史趣谈之安徽高考工厂一:黄酒(2)

[2019-04-19 10:15:10] 来源: 编辑: 点击量:
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导读:中华酒史趣谈之安徽高考工厂一:黄酒(2) 清绍兴已行销全国   到了清朝初期,绍兴酒的行销安徽高考工厂规模现已广泛全国各地,各大酿坊也如漫山遍野般连续在建立,现在在上海被评
中华酒史趣谈之安徽高考工厂一:黄酒(2) 清绍兴已行销全国

  到了清朝初期,绍兴酒的行销安徽高考工厂规模现已广泛全国各地,各大酿坊也如漫山遍野般连续在建立,现在在上海被评为最受欢迎的王宝和老酒,就是在干屡年时设坊开端酿制,这个时期开设的酿坊,许多到现在仍是很活泼。

—酿坊越来越多,所以发生产能添加,销路不断扩大的状况,绍兴黄酒的市唱始呈现紊乱,称号之多让人莫衷一是,为了改善此一现象,各大酿坊开端洽谈,绍兴黄酒的品项、标准和包装开端呈现有系统化的一致,这时候的绍兴黄酒品项,基本上一致成状元红、加饭酒、善酿酒三类。而包装称号也因出售区域的不同而有不同称号,销北方的,一般称为京装,销南边的称为建装或广装,为了扩大和便当出售,有些酿坊还在外地开设酒店、酒馆或酒庄,运营零售批发事务。如章东明酿坊就在天津侯家庄开设金城明记酒庄,专营北方批发事务,并专门供给北京同仁堂制药用酒。年销近万坛以上。

末至民初时期,绍兴酒名誉便远播中外,1910年在南京举行的南洋劝业会上,谦豫萃、沉永和酿制的绍兴酒便取得金牌奖;1915年在美国旧金山举行的万国饱览会上,绍兴聚集信记酒坊的绍兴酒荣获金牌奖;1929年在杭州举行的西湖饱览会上,沉永和酒坊的绍兴酒再夺一金;1936年的浙赣特产展览会上,绍兴酒又获金牌奖。屡次获奖,使的绍兴酒身价百倍,备受喜爱,产能和出售量更直线上升。

 代饮食名著调鼎会集把绍兴酒与其它当地酒比较认为:“像全国酒,有灰者甚多,饮之令人发渴,而绍酒之性芳香醇烈,走而不守,故嗜之者为上品,非私评也”。并对绍兴酒的质量作了“味甘、色清、气香、力醇之上品,唯陈绍兴酒为榜首”的归纳。这说明绍兴酒的色香味格四个方面在酒中独领风骚。清代袁枚随园食单中赞许:“绍兴酒如清官廉吏,不参一毫假,而其味方真,又如名士耆英,长留人世,阅纠故而其质愈厚”。绍兴之所以能酿出好酒,与鉴湖水有关,“罗致门前鉴湖水,酿得绍酒万里香”。

惠泉酒

众所周知,无锡惠泉酒、绍兴加饭酒、丹阳封缸酒安徽高考工厂和福建沉缸酒并称为中国古代四大名酒。其间最让无锡公民引认为豪的莫过于惠泉酒。

无锡惠山多泉流,相传有九龙十三泉。经唐代陆羽、刘伯刍评论,都以惠山寺石泉流为“全国第二泉”,然后声名大振。从北宋开端,用二泉流酿制的糯米酒称为“惠泉酒”,其味清醇,经久不变;在明代,惠泉酒已名闻全国。曾任吏部尚书、华盖殿大学士的李东阳曾在诗中写道:“惠泉春酒送如泉,都下现在已盛传”;到清代初期,惠泉酒更成为贡品。1722年康熙帝“驾崩”,雍正继位,曹雪芹之父在江宁编织任上,一次就发运40坛惠泉酒进京,可见无锡惠泉酒现已成为贾府这个贵族之家的饮用酒是不古怪的。

惠泉黄酒作为苏式老酒的模范,它以江南地下泉流和江南优质糯米作为质料,首要采纳半甜型黄酒的酿制工艺,通过数千年文明沉淀和工艺完善,总算成为明代的江南名酒,直至清代的宫殿御用酒,完成了从一般民间黄酒,开展成皇家御用黄酒的神话,从此源源不绝,甚至今日。到了近现代,因为结合了现代技能、科学管理,“苏式老酒”的风格更臻至完美,其味温雅柔软、甘爽上口,饮后让人怡神酣畅、回味悠长。

房县黄酒

“房陵黄酒”历史悠久,古代曾称为“封疆御酒”、“帝封皇酒”。有史料记载,绍兴黄酒最早产于公元前492年越王勾践时期,而“房陵黄酒”早在公元前827年西周时期已成为“封疆御酒”。闻名全国的诗经尹吉甫是房陵人,楚王派太师尹吉甫作为使者向周宣王进贡,尹吉甫带了一罈房陵人自产的“白茅”黄酒献给周宣王,宝藏递上殿开罈满殿香,周宣王尝了一口,大赞其美,遂封为“封疆御酒”。并派人把房陵每年供送的“白茅”用大谢等的罈子分装,依“白茅”封国土,奖诸侯。房县黄酒昌盛于唐代,武则天废中宗李显,贬为庐陵王,流放于房陵。在房陵居桩四年,随行720名宫殿匠人对房县民间酿方进行改善而成。李显登基后,封房县黄酒为“黄帝御酒”,故又称“皇酒”。房县黄酒属北方半甜型,色玉白安徽高考工厂或微黄,酸甜可口。黄酒在当地人一年四季常备不缺,婚、丧、嫁、娶必不可少。

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